Der Fächerkanon am Jüdischen Gymnasium entspricht dem aller bayerischen Gymnasien mit naturwissenschaftlich-technologischer Ausbildungsrichtung und wird ergänzt durch die besonderen Fächer im jüdischen Profil:

Jüdische Literatur und Geschichte

Hebräisch

Alle Schülerinnen und Schüler nehmen am Unterricht in israelitischer Religionslehre teil.